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www.waimai.com 宿迁学院分部创业加盟
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创业背景及创业项目:
创业背景:宿迁市(详情见附录1)是一个很年轻的城市,建市至今仅10年.虽然在宿迁本地存在大大小小的多家快餐性质的餐厅,但是由于经营理念不强,对自身要求不严格,每份快餐分量不一,送餐不及时的现象常有发生,从而导致在本地的快餐业缺乏一家能够系统化管理的餐厅.随着2002年宿迁学院(详情见附录2)的正式建立,宿迁这片热土上涌进了一大批来自苏中,苏南的
家庭条件相对较好,生活质量相对较高的大学生,他们在日常生活中在节俭的基础上更加注重餐厅的规范化以及专业化.而本计划所拟建的中旺快餐正是填补了这样一个空白.
创业项目:主要以快餐服务为主,主营炒饭,盖浇饭,汤面,炒面,饺子,炒菜等项目为主,另外夹杂饮料销售.服务方式分为店堂与外卖网
www.waimai.com两个部分.我们的宗旨是:更快,更好,更专业.我们关注服务过程中的每一处细节,我们考虑顾客的内心感受,我们努力营建一种友好的就餐环境,我们决心成为外卖网
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餐厅介绍:
(一),餐厅经营宗旨及目标:
宗旨:更快,更好,更专业.打造外卖网
www.waimai.com快送专家的品牌形象.
目标:近期:全面覆盖宿迁学院学生与老师宿舍区宿舍楼,席卷学院内的快餐市场,并逐步成为学院师生订餐的首选;
长期;在基本完成近期目标的基础上,进行进一步的市场份额占领,辐射以学院为中心的一公里范围以内的大小网吧(包括网通,新感觉,艺术,一触即发,大成,一线通,地球村,新浪潮,所谓伊人,情缘,28梦缘),宿迁市新建的大型的商贸市场――义乌●国际商贸城(详情见附录3)以及周边额的企事业单位,完成中旺外卖网
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网络.
(二),餐厅简介:
餐厅名称: 中国外卖网 宿迁实体店
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业务范围:主要以快餐服务为主,主营炒饭,盖浇饭,汤面,炒面,饺子,炒菜等项目为主,另外夹杂饮料销售.服务方式分为店堂与外卖网
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餐厅管理
1. 管理思想
优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想.我们将采取以人为本,重视团队合作精神的管理思想.重视个人的发展,尊重个人价值,各职能部门相互协调合作,求得餐厅的整体发展,实现1+1>2的效果.
2,管理理念
(1)尊重餐饮业人员的独立人格
(2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.
(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
(4)营造集体氛围:既要上下属感受到纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
3. 管理队伍
投资是一项经营人才的业务.我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍,并欢迎一切有志于谋求本餐厅发展的人才加入本餐厅.
管理决策
管理团队主要由我们创业小组人员组成(个人情况简介见附录4).他们都是具有一定的学历,并具有相关的专业知识,将为餐厅制定切实可行的决策,执行最有效率的任务.在我们获得风险投资后,投资家自然也成为我们的公司管理成员,我们还将邀请具有各专业技术及管理经验的人员加入,并担任重要职务.
团队概述
学历背景:大专以上学历,具有强烈的求知欲和进取心.
人际关系:有较强的人际亲和力,热情而且沉稳.
职业素质:信守承诺;注重规范;遵循餐厅宗旨理念.
6,,人员组成及职责:
施政:店长,全面主管中旺的发展方向以及人员管理;
李艳:副店长,主要负责店堂业务以及财务管理;
蔡杰:外卖网
www.waimai.com主管,负责中旺外卖网
www.waimai.com的营销政策制定及管理;
厨师:专攻菜式研究,精心制作每一道食物;
店堂服务员:主要负责接待顾客,上菜,保持店堂的整洁卫生;
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www.waimai.com送餐员:主要负责准时将快餐送至指定用户的手中.
7,,场地与设施
位于宿迁市宿迁学院正门斜对面,占地约70平方米,并临近宿迁市新建的大型的商贸市场――义乌●国际商贸城.
市场及竞争分析:
(一),市场介绍
宿迁市是一个很年轻的城市,建市至今仅10年.虽然在宿迁本地存在大大小小的多家快餐性质的餐厅,但是由于经营理念不强,对自身要求不严格,每份快餐分量不一,送餐不及时的现象常有发生,从而导致在本地的快餐业缺乏一家能够系统化管理的餐厅.随着2002年宿迁学院的正式建立,宿迁这片热土上涌进了一大批来自苏中,苏南的家庭条件相对较好,生活质量相对较高的大学生,他们在日常生活中在节俭的基础上更加注重餐厅的规范化以及专业化.而本计划所拟建的中旺快餐正是填补了这样一个空白.
二,市场机会及环境:
据了解,宿迁市市区范围内虽然存在大大小小的快餐性质的餐厅,但是当消费者真正选择订餐业务的时候,却往往因为餐厅的服务不到位,每一份食物的分量不统一,口味不够好,送餐不及时,价位过高等问题头痛不已.而一些上班族,课程较紧的大学生经常来不及回家或外出就餐而纷纷愿意选择快餐这种就餐模式.
三,市场竞争分析:
我们走访了宿迁学院附近的大小餐厅,发现虽然他们也大多数具备快餐业务,但是操作仍然很不规范,经常可以听到这样的声音:"订餐怎么可能那么快啊,再等等吧","我们的饭菜分量已经不少了,5块的钱的饭菜,你以为有多少啊 ","送快餐哪有送汤的","外卖网
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正是因为餐厅老板态度的不端正以及对自身要求的不严格,导致快餐行业在学院周边地区开展的较为缓慢,没有能够形成一种系统的,规范的行业氛围.
而学校里庞大的市场足够支撑起快餐业务的发展.
正是由于目前市场的混乱,给我们大来了一线曙光,我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难,能够满足目标消费者的需求,能够很快的切入这块市场,我们领先于同行的经营理念能够支撑起属于我们的天空.经过分析,我们可以对这块较为混乱的市场进行洗涤整合工作.
目标市场:
立足宿迁学院,辐射周边网吧,企事业单位,大型批发市场.
产品与服务:
(一),产品:
主食类
中旺特色推荐
咖喱鸡丁炒饭 4元
土豆牛肉盖浇饭 6元
双菇面 4元
肉丁豌豆盖浇饭 4元
全家福炒饭 4元
仔鸡盖浇饭 6元
青椒肉丝面 4元
扬州炒饭 4元
盖浇饭类
回锅肉盖浇饭 6元
雪菜肉丝面 4元
四季豆肉丁盖浇饭5元
青椒土豆盖浇饭 3元
牛肉盖浇饭 6元
什锦面 4元
咸菜肉丁炒饭 5元
番茄鸡蛋盖浇饭 5元
大排盖浇饭 6元
腰花面 5元
宫暴鸡丁盖浇饭 5元
油焖茄子盖浇饭 4元
小排盖浇饭 6.5元
大排面 6元
炒饭类
黄瓜鸡蛋盖浇饭 4元
广式盖浇饭 7元
大肉面 5元
鸡蛋炒饭 3元
鱼香肉丝盖浇饭 5元
饺子类
牛肉面 6元
青菜炒饭 3元
鱼香茄子盖浇饭 5元
芹菜肉饺 3元
三鲜面 5元
香肠蛋炒饭 4元
咖喱鸡丁盖浇饭 5元
韭菜饺 3元
猪肝面 5元
火腿蛋炒饭 4元
香菇肉丝盖浇饭 5元
肉饺 3元
皮肚面 5元
番茄鸡蛋炒饭 4元
三鲜盖浇饭 5元
面条类
香菇鸡肉面 6元
三丁炒饭 4元
爆炒鸡杂盖浇饭 6元
荷包面 3元
饮料类
可口可乐2.5元
百事可乐2.5元
雪碧2.5元
果粒橙3元
雀巢冰爽茶2.5元
(二),服务:
1,承诺免费送餐上门,不增加额外的服务费用;
2,从收到订餐消息开始,25分钟内将快餐送到;
3,钱款收错,双倍返还.
薪酬与考核制度:
(一),薪酬制度:
Δ 店堂员工:薪酬制度:记时工资制
不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资.
工作轮班组织:固定单班制
在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员.
人员考核:从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据.
Δ 外送员工:采取固定工资加提成的政策.
(二),考核制度
(1)对员工的考核
我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数.
例如:
要素 指标 标尺
工作态度 事业心进取心 1工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分)
2能热情工作,但不持久 (4分)
3有进取心,工作热情,积极性高(5分)
责任心 1对本店销售状况漠不关心 (0分)
2涉及个人利益时会关心 (2分)
3对分配下来的任务被动完成 (4分)
4对店内工作积极参与,与本店共命运(5分)
考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分. 一个季度将进行一次考核.
(2)对管理层工作绩效考核
为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度. 秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面进行考核.具体如下:
德:民主性,品德修养;
绩:办事效率,工作质量等;
能:业务水平认识,分析决策能力,创新能力,自我学习能力等; 勤:协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等.
月度与季度的评价工作,在下一评价期间开始的第一个星期之内完成,由餐厅行政人事部统一发放评价表.年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成.评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交.评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表,按照不同权重计算得到一个分数,将得分先按上级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分,按照最终得分确定评价等级.评价结果与奖金,激励制度挂钩.被评价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意.
奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)
七,员工守则:
员工守则与店规
1,人事记录:
员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.
2,员工证
员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还.
3,考勤:员工必须依照编定的"工作时间表"及"岗位责任表"当值工作.员工应准时上班,直至规定时间下班为止.如有任何调班, 先得到部门主管允许.
4,请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者,作旷工论.如申请病假,需出示注册医生签发的病假条.
5,工作责任
员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任.
6,服务态度
对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.
7,仪容
须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪.从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内.
8,操守行为
员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方.
9,拾遗
如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管
登记,以备失主随时领回.
绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分.
10,携物出店
员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理.
11防火和火警
员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场.
营销方案:
(一),目的:通过良好的营销策略,更好的推动中旺快餐进入目标
(二),营销策略:
1, 品牌及文化营销:
①宣传卡片(见下图),印量2000份,正面为餐厅形象宣传,背面为产品价目表.方便在宣传我们规范形象的同时方便顾客了解产品详
②短信辅助宣传.在每个服务人员的手机中预存如下的短信息,用于回答顾客提出的问题,做到口径一致.
您好,请问我们能够为你做什么 ――中国外卖网
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为了方便您的订餐,我们建议您可以把您所需要的内容以短信息的形式发送给我们,请注明您的"宿舍号,订餐内容,数量以及您的个性化需求",我们将在最短的时间内将快餐送到您的手中――中旺外卖网
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www.waimai.com服务不加收任何附加服务费用,请您放心!――中旺外卖网
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为了保持食物最新鲜的口味,您所定制定每一份快餐都是现做的,这需要一点时间,我们会在最短的时间内将快餐送到您的手中,敬请谅解!――中旺外卖网
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感谢您选择我们的服务!――中国外卖网
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2, 绿色营销策略:我们提倡参与环保活动,建议长期订餐的顾客自备筷子,尽量减少使用一次性碗筷的使用,作保护环境的忠实履行者.
3,顾客满意营销战略:我们将秉承服务大众的宗旨,全面提升服务质量,真心诚意为顾客服务.
4,网络营销策略:加强与学院论坛,校园BBS等校园网站合作,齐心协力宣传品牌形象.
财务需求与运用及风险应对措施
此部分内容正在与专业部门商榷中
附录:
附录1 宿迁市情况简介
宿迁市是1996年7月经国务院批准新设立的地级市,下辖宿豫,沭阳,泗阳,
泗洪县和宿城区.位于江苏省北部徐,淮,连的中心地带,处于陇海经济带,沿海
经济带,沿江经济带交叉辐射区.全市总面积8555平方公里,人口515万,耕地面
积675万亩,水面261万亩.
2000年,全市完成国内生产总值200.65亿元,粮食总产272万吨,棉花总产2.
46万吨.全部国有企业和年销售500万元以上的非国有工业企业实现产值91.4亿元
,利税8.4亿元,全市财政收入11.27亿元.城镇居民人均可支配收入4617元,农民
人均纯收入2906元.
宿迁历史文化底蕴深厚.商周和春秋时期,这里为诸侯属地.秦汉设县,东晋
称郡,唐代宗宝应元年改县名为宿迁至今,宿迁哺育过无数英雄豪杰,如西楚霸王
项羽,南宋抗金英雄刘世勋,晚清民族英雄杨泗洪,中国人民解放军炮兵奠基人朱
瑞等.老一辈革命家刘少奇,陈毅,黄克诚,彭雪枫,邓子恢,张爱萍,张震等都
曾在这里创下了光辉的革命业绩.
附录2 宿迁学院概况:
宿迁学院于 2002 年 6 月经江苏省人民政府批准建立,是一所全日制公办普通高等学校. 它坐落在历史悠久,风光秀丽的项羽故乡——宿迁市. 学院西依古黄河,东临大运河,南靠宁宿徐高速公路,交通便捷.校园优美,设施先进,学风浓郁,学科齐全,是一所集文,理,工,农,教,经,法,管于一体的多科性大学.
宿迁学院是江苏省高等
教育体制创新的产物,采取"省市共建,八校联建,合作办学,公办民营"的新型办学模式,实行董事会领导下的院长负责制.省,市政府和苏州大学,
南京师范大学,扬州大学,江苏大学,
南京工业大学,徐州师范大学,
南京财经大学,
南京工程学院等八所省内久负盛名的高校为宿迁学院的董事单位.省
教育厅王斌泰厅长任学院董事会董事长,中国高教学会副会长,江苏省高教学会会长,原省教委副主任,扬州大学原党委书记 葛锁网 教授任院长.副院长大都是长期从事高校领导工作的专家,学者.他们熟谙高校工作规律,具有丰富的管理经验.这种办学体制不仅能得到省,市政府更多的关爱和特殊政策的扶持,而且可得到八所名校的有力支持.在办学理念,人才
培养及教学管理等各方面,均可博采众长,收海纳百川之效,保证了学院各项工作的高起点,高
标准和高质量.
苏州大学负责联建法学,行政管理,劳动与社会保障,广告学,财务管理,园艺学等专业;
——扬州大学负责联建汉语言文学(师范),汉语言文学(文秘),数学与应用数学(师范),园林,小学教育(师范)等专业;
——江苏大学负责联建计算机科学与技术,金属材料工程,材料成型与控制工程(材料加工),无机非金属材料工程,通信工程等专业;
——南京工业大学负责联建土木工程,工程管理,测绘工程,建筑环境与设备工程等专业;
——徐州师范大学负责联建英语(师范),资源环境与城乡规划管理,美术学(师范),教育技术学(师范),地理信息系统等专业;
——南京财经大学负责联建金融学,会计学,工商管理,市场营销等专业;
——南京工程学院负责联建机械设计制造及自动化(机械电子工程),自动化(数控技术),自动化,材料成型与控制工程(模具设计),工业工程,工业设计(艺术设计),工业设计(电脑设计)等专业;
——南京师范大学负责各专业的公共基础课程的教学.
目前, 学院占地 1118 亩,在校生 12600 余人,其中本科生 10300 余人.现有专职教师 551 人,其中教授,副教授 179 人(其中教授 36 人),约占专任教师总数的 32.5% ;具有博士,硕士学位的教师 149 人(其中博士 26 人,硕士 123 人),占专任教师总数的 27% ; 84% 以上的系部领导具有副高以上专业技术职称.学院教学设施完善,现有仪器设备总值 5700 多万元,其中教学仪器设备总值 2005 年底达 4100 万元,已建成 38 个基础实验室和各类专业实验室.图书馆建筑面积 3 万多平方米,现有图书 83 万余册(其中电子图书 48 万册),各种期刊 1300 多种.全校现有教学用计算机 2100 多台,建成了计算机校园网,并接入互联网,为教学与科研等工作提供了便利.
在省,市政府和八所联建高校的大力支持下,学院坚持科学发展观,在外延发展的同时,进一步加强内涵建设,全面提高教学质量.到 2006 年上半年,总投资 6.5 亿元的二期工程将全面完成,校园建筑面积达 32.4 万余平方米,争取被教育部正式批准为独立设置的本科院校.在校学生将达 13500 人,其中本科生 12000 人.到 2010 年,在校生将达到 15000 人左右,并通过教育部本科教学教学合格评估.一所 师资精良, 设施先进 ,环境优美,学风浓郁,特色鲜明,贡献突出的 现代化高等学校已在苏北大地迅速崛起.
附录3 宿迁·义乌国际商贸城简介:
宿迁·义乌国际商贸城,扼新城区旺地老市场北端门户,北靠西湖路(36米),南临厦门路(50米),西至发展大道(61米),东接富康大道(24米),临近宿迁市政府,霸王举鼎商圈,汽车客运总站,箐华中学,钟吾医院,是一个由多条商业街组成的商业中心,商业气氛极其浓郁,占尽天时地利人和之势,是宿迁市民购物,饮食,经商人流量最为集中的区域!
宿迁·义乌国际商贸城,总占地面积80余万平方米,总建筑面积146万平方米,一期商贸城占地40万平方米,建筑面积60万平方米,为三层联体复式商铺.
宿迁·义乌国际商贸城,以其恢弘超大体量加上黄金地利,堪称宿迁新时代的地标!项目产品种类极其丰富,商业,住宅,办公三者兼具,宜经商宜投资!不仅可以共享繁华的商业,教育的便利,同时还能满足与提升人们生活,购物,
休闲娱乐,学习,工作等系列配套的需求.
