少喫糧多吃菜不是減肥好辦法
減肥的辦法五花八門，個人都有個人的妙招，前幾天香港的一位明星在介紹自己的經驗時說了吃蘋果、香蕉和西紅柿的體會，但沒有說要吃糧食，只是會給人造成誤導，認爲她會不吃糧食，要不她哪能這樣的瘦？少吃或者不吃糧食减肥已經被很多人接受了，這會給很多人造成傷害。
美國在減少肥胖上做了很多工作，西方人生活水平提高的一個主要表現就是糧食的食用越来越少，蛋白和脂肪越來越多，酒類和飲料消費也是高位不下，肥胖不但沒有明顯減少，還有增加的趨勢。美國近年來的膳食指南提出要減少熱量和增加運動的飲食建議，但是西方發達國家糧食的攝入明顯減少的結果是，營養素攝入不合理，不但減肥效果不好，身體素質有较明顯的降低。
熱量的提供也要合理搭配。人需要的熱量的支持，運動需要熱量，思考需要熱量，消化和新陳代謝都要熱量，身體的生長也要熱量，這些熱量來自三种營養素。一是碳水化合物，一是脂肪，一是蛋白質。1g碳水化合物能產生4千大卡熱量，1g脂肪能產生9千大卡熱量，1g蛋白質能產生4千大卡的熱量。
碳水化合物和脂肪的消化和吸收比較容易，在體内氧化生成水和二氧化碳，為身體提供能量。蛋白質的分解就比碳水化合物和脂肪的氧化困難得多，是要經過一個很複雜的過程，才能將蛋白質變成熱量提供給身體，一般的情況下，碳水化合物和脂肪會首先被氧化分解產生熱量提供給人體，儅人體熱量不足的時候，才會把蛋白質分解提供給人體。
碳水化合物攝入過量，人體不能把這部分熱量消耗掉，會轉化為脂肪貯存在身體裏，變成肥胖病人。現在的人們都不想攝入脂肪和碳水化合物太多，但是矯枉過正了，糧食攝入不足，脂肪的攝入量也受到了控制，就會造成熱量供給不足，人體明顯消瘦。而這種瘦不是脂肪減少的瘦，而是肌肉的減少的消瘦，是影響身體健康的消瘦。
碳水化合物是人的大腦和肌肉熱量提供的主要物質，主要功能就是節省蛋白質，同時還具有其他食物不含有的營養素，例如B族维生素，是身体代谢不可缺少的营养素。膳食纖維，可以減少脂肪的吸收量，干擾膽固醇在小腸的吸收，降低血膽固醇。使胃腸有充實的飽腹感，增強胃腸的蠕動，防止便秘，排除有害物質。膳食纖維還能延緩葡萄糖在小腸的吸收，降低餐后血糖水平，有利於糖尿病人。改善大腸功能，防止結腸癌。
脂肪对人体也不能缺少，脂肪能提供熱量；是身體重要成分；提供必要的脂肪酸；維持體溫正常，保護内臟器官；促進脂溶性維生素的吸收；增強飽腹感，提高食物的感官性狀,改善口味；脂肪中的磷脂和膽固醇是組成細胞壁的物質，是精子生成和前列腺健康的重要物質。
蛋白質是構成人體的基本成分，肌肉、血液、骨骼、皮膚、頭髮、指甲、内臟器官等都主要是由蛋白質組成的；幫助人體生成新的細胞；參與新陳代謝；調節體内水分分佈，保證遺傳物質的傳遞；製造血紅蛋白，運送氧；起到人體的支架作用；促進肌肉的收縮功能。 蛋白質中的組氨酸是四嵗以下兒童生長不可缺少的蛋白，保護神經細胞、延髓，是磷脂合成不可缺少的物質；組氨酸還是產生紅細胞和白細胞不可缺少的物質，缺少就會患貧血；組氨酸還能避免輻射的傷害。
蛋白質中的賴氨酸是構成胶原蛋白的主要成分，是骨骼、头发、皮肤等的主要成分；缺少賴氨酸就會引起脂肪肝，引起脫髮、指甲變脆；賴氨酸還能幫助鈣的吸收，沒有賴氨酸就不可能形成骨膠原蛋白；賴氨酸還能產生抗體、激素，特別是性激素，沒有賴氨酸是不能生成的。
蛋白質中的蛋氨酸能夠分解脂肪，幫助預防脂肪肝；能夠抗氧化，消除自由基，減少低密度膽固醇；對心腦血管壁起保護作用。
蛋白質中的支鏈氨酸能幫助人體產生熱量，修復骨骼和皮膚的創傷，缺少時會出現低血糖。
蛋白質中的苯丙氨酸能幫助鉄的吸收，能夠與碘合成甲狀腺素，可以抑制食欲，幫助減肥。
蛋白質中的蘇氨酸和賴氨酸一樣是膠原蛋白的主要成分，能夠防止脂肪肝的形成。
蛋白質中的色氨酸能夠幫助產生多巴胺，幫助傳遞神經遞質，孕婦缺乏時會產生两性人，先天性白内障，骨盆開裂；和苯丙氨酸一起能夠分解脂肪，起到減肥作用；缺少色氨酸和維生素B6容易患糖尿病。
蛋白質對人的作用這樣大，用在為身體提供熱量上就太可惜了，何況蛋白質爲了提供熱量造成的缺乏，會嚴重影響身體的健康。什麽美容了，快樂了，都談不上了。何況碳水化合物和脂肪除了提供熱量之外，也能為身體健康提供不可缺少的營養，不可反對進食粮食和脂肪。
蛋白質固然重要也不是越多越好，和碳水化合物、脂肪按一定比例的進食，才是科學的，科學的比例應該是：碳水化合物佔百分之五十五到七十；蛋白質佔百分之二十到三十；脂肪佔百分之十到十五（動物脂肪和植物脂肪按一比四掌握）
碳水化合物也不只是糧食，還要加入一定比例的薯類食物才好，糧食也要多吃些雜糧和豆類，記住一條好的營養方式：食品越襍越好，品種越遠越好，越多也好。
